Differenza tra olio di oliva e olio extravergine di oliva

L’olio di oliva e l’olio extravergine di oliva sono entrambi oli ottenuti dalla spremitura delle olive, ma presentano alcune differenze significative in termini di processo di produzione, qualità, sapore e utilizzo. In questo articolo, esploreremo le principali differenze tra questi due tipi di olio.

Processo di produzione dell’olio

Olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è ottenuto esclusivamente attraverso procedimenti di tipo meccanico, che permettono di mantenere intatte le proprietà organolettiche delle olive. Questo tipo di olio è estratto dalla prima spremitura delle olive e non subisce alcun trattamento chimico o di raffinazione. L’acidità dell’olio extravergine di oliva non deve superare lo 0,8%. L’acidità dell’olio extravergine di oliva D.O.P. non può superare lo 0,4%.  

Olio di oliva

L’olio di oliva, invece, è un olio che contiene esclusivamente oli di oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive. Questo tipo di olio può essere ottenuto dalla spremitura di olive di qualità inferiore o da olive che sono state raccolte in condizioni meno ideali. A differenza dell’olio extravergine, l’olio di oliva può subire processi di raffinazione per rimuovere impurità e migliorare il sapore.

Qualità e sapore

Olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è considerato l’olio di oliva di maggiore qualità. Ha un sapore più ricco e complesso, con note fruttate, erbacee e talvolta piccanti. L’olio extravergine di oliva è ideale per condire insalate, verdure, pasta e altri piatti a crudo, in quanto il suo sapore distintivo può arricchire e valorizzare il gusto degli alimenti.

Olio di oliva

L’olio di oliva ha un sapore più neutro e meno intenso rispetto all’olio extravergine. È adatto per cucinare, friggere e altre preparazioni culinarie che richiedono alte temperature, in quanto il suo sapore meno pronunciato non altera il gusto degli altri ingredienti. Tuttavia, l’olio di oliva può essere utilizzato anche a crudo, ma non avrà lo stesso impatto sul sapore del piatto come l’olio extravergine.

Utilizzo in cucina

Olio extravergine di oliva

L’olio extravergine di oliva è ideale per condire insalate, verdure, pasta e altri piatti a crudo. Può essere utilizzato anche per cucinare, ma è importante tenere presente che il calore può alterare il suo sapore e ridurre le sue proprietà benefiche. Pertanto, è consigliabile utilizzare l’olio extravergine di oliva a temperature moderate e aggiungerlo a fine cottura per preservare il suo sapore e i suoi benefici nutrizionali.

Olio di oliva

L’olio di oliva è adatto per cucinare, friggere e altre preparazioni culinarie che richiedono alte temperature. Ha un punto di fumo più alto rispetto all’olio extravergine, il che lo rende più resistente alle alte temperature. Tuttavia, l’olio di oliva può essere utilizzato anche a crudo, ma non avrà lo stesso impatto sul sapore del piatto come l’olio extravergine.

Conclusione

In sintesi, la principale differenza tra olio di oliva e olio extravergine di oliva risiede nel processo di produzione, nella qualità e nel sapore. L’olio extravergine di oliva è ottenuto dalla prima spremitura delle olive e non subisce alcun trattamento chimico o di raffinazione. Ha un sapore più ricco e complesso e viene spesso utilizzato a crudo per condire insalate, verdure e pasta. L’olio di oliva, invece, può essere ottenuto dalla spremitura di tipi di olive di qualità inferiore o da olive che sono state raccolte in condizioni meno ideali. Ha un sapore più neutro e meno intenso e viene spesso utilizzato per cucinare e friggere.

Footnotes

• Quali sono le differenze tra olio d’oliva e olio extravergine di oliva ↩
• differenza tra olio extravergine e oliva – Madrepuglia ↩
• Sai la differenza tra “olio extravergine di oliva” e “olio di oliva” ↩
• Differenza tra olio di oliva e extravergine ↩
• Differenza fra olio evo e olio di oliva ↩
• Differenza tra olio di oliva e extra vergine – Fratelli Carli ↩
• Qual è la differenza tra olio di oliva e olio extravergine? – OlivYou ↩
• La differenza tra olio di oliva ed extravergine – Melarossa ↩