Crostata con olio di oliva senza aggiunta di burro

La crostata, un dolce tradizionale della cucina italiana, si presenta spesso con una frolla realizzata con burro. Tuttavia, l’utilizzo dell’olio di oliva in pasticceria sta diventando sempre più popolare grazie al suo sapore distintivo e ai suoi benefici per la salute. La crostata con olio di oliva senza burro, è una variazione deliziosa e più leggera del classico, perfetta per chi cerca una versione alternativa ma altrettanto gustosa.

Vantaggi dell’uso dell’Olio di oliva extravergine:

L’olio di oliva ha una serie di caratteristiche che lo rendono ideale per la pasticceria:

• Sapore: L’olio di oliva aggiunge una profondità di sapore unica, con note fruttate che possono variare a seconda della varietà e della provenienza.
• Textura: Garantisce una crostata morbida e friabile.
• Benefici per la Salute: L’olio di oliva extravergine è ricco di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti, rendendo la crostata una scelta più salutare rispetto alle varianti con grassi saturi.

Ricetta base per la crostata con olio di oliva extravergine:

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 80 ml di olio di oliva extravergine
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)
• Marmellata o crema al gusto per il ripieno

Procedimento:

• Preparazione della Pasta: In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Fare un buco al centro e versare l’olio di oliva extravergine, l’uovo e la buccia di limone. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se troppo secco, aggiungere un po’ d’acqua. Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stesura e Farcitura: Pre-riscaldare il forno a 180°C. Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta forno, creando un bordo alto. Versare la marmellata o la crema scelta e livellare con una spatola.
• Cottura: Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crostata diventa dorata. Lasciare raffreddare prima di servire.

Variazioni e consigli:

La bellezza della crostata con olio di oliva extravergine risiede nella sua versatilità. Con qualche piccola variazione, puoi trasformare questa delizia in un capolavoro culinario personalizzato. Ecco alcune idee e suggerimenti per elevare la tua crostata al prossimo livello:

1. Sapore dell’olio:

Sperimenta con olii di oliva extravergine di diverse provenienze. Ogni regione, o addirittura ogni oliveto, può produrre olii con note di sapore distintive. Gli oli dal gusto fruttato leggero sono ottimi per una crostata delicata, mentre quelli più robusti possono aggiungere una profondità di sapore unica.

2. Variazioni di ripieno:

• Marmellate Artigianali: Scegli marmellate fatte in casa o artigianali con ingredienti di stagione per un sapore fresco e autentico.
• Frutta e Noci: Una combinazione di frutta fresca, come mele o pere, con noci tostate, come noci o mandorle, può offrire un piacevole contrasto di texture e sapori.
• Crema al Cioccolato e Arancia: La combinazione di cioccolato e arancia è classica. Prova una crema al cioccolato con scorza di arancia grattugiata.

3. Spezie e aromi:

• Cardamomo: Questa spezia esotica può dare una svolta inaspettata alla tua crostata, con un profumo caldo e leggermente citrico.
• Anice Stellato: Perfetto con marmellate a base di frutta rossa, l’anice stellato aggiunge un tocco liquoroso e profondo.
• Vaniglia Bourbon: Se vuoi dare un tocco più lussuoso, prova ad aggiungere semi di vaniglia bourbon all’impasto.

4. Forma e presentazione:

Non limitarti alla classica forma rotonda. Usa stampi di forme diverse per crostate quadrate, rettangolari o addirittura a forma di cuore. E, se vuoi stupire i tuoi ospiti, crea piccole crostatine individuali.

5. Uso di erbe aromatiche:

Sorprendentemente, le erbe come il rosmarino e la salvia possono funzionare meravigliosamente in una crostata. Ad esempio, una marmellata di fichi con un pizzico di rosmarino fresco tritato può essere un abbinamento divino.

6. Decorazione:

Considera di decorare la tua crostata con foglie di pasta frolla, intrecci, o forme tematiche per rendere la tua creazione ancora più attraente.

7. Consigli per la conservazione:

Sebbene la crostata sia migliore quando consumata fresca, se la conservi, assicurati di tenerla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerla fresca e friabile.

 

Conclusione:

La crostata con olio di oliva extravergine  è una delizia da scoprire, una perfetta fusione tra tradizione e innovazione. Che sia per una colazione speciale o per un dessert dopo cena, questa variante della crostata sorprenderà e delizierà sicuramente i vostri ospiti.